Ingredientes

• Pescado fresco de tu elección
• Mantequilla
• Aceite de oliva o neutro
• Sal y pimienta
• Polvo de Piure Afiko
• Cilantro fresco
• Limón

Preparación

1. En una paila o sartén caliente, agregue aceite y mantequilla.
2. Incorpore los trozos de pescado y cocine a fuego medio, dorando suavemente por ambos lados, cuidando no sobrecocinar para mantener su textura jugosa.
3. Voltee el pescado y condimente con sal, pimienta y Polvo de Piure Afiko, permitiendo que se adhiera al calor y a la grasa de la preparación.
4. Retire del fuego y monte directamente en el plato.
5. Finalice con hojas de cilantro fresco, unas gotas de limón y una nueva lluvia de Polvo de Piure Afiko para potenciar el carácter marino del plato.

Sugerencia de Afiko

Acompañe con papas cocidas, arroz blanco o verduras salteadas para una preparación equilibrada y llena de sabor.

Ingredientes

• 1/2 zapallo italiano rallado (aprox. 2 tazas)
• 160 g de queso rallado o granulado
• Aceite de oliva extra virgen
• Productos Afiko: Polvo de Erizo y/o Crocante de Erizo, a gusto
• Sal y pimienta (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. En un bowl, mezcle el zapallo italiano rallado con el queso.
3. Agregue un chorrito de aceite de oliva y condimente con Productos Afiko, incorporando Polvo de Erizo a gusto para dar el toque marino característico.
4. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
5. En una bandeja de horno con papel mantequilla, forme pequeñas porciones del tamaño deseado.
6. Hornee a temperatura media-alta por 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente crocantes en los bordes.
7. Retire del horno y, si desea intensificar el sabor, finalice con una ligera capa de Crocante de Erizo Afiko.

Sugerencia de Afiko

Sirva tibios como aperitivo o acompañamiento. Son ideales para tablas gourmet, picoteos o como base para dips y salsas frescas.

Del mar a tu mesa, bocados simples que combinan lo cremoso del queso con la intensidad única del erizo del Pacífico Sur.

Ingredientes

• Almejas frescas (con concha)
• Queso parmesano rallado
• Mantequilla
• Ajo picado
• Vino blanco (opcional)
• Pan rallado (opcional, para gratinar)
• Polvo de Erizo o Piure Afiko, a gusto
• Perejil o cebollín fresco
• Limón para servir

Preparación

1. Abra las almejas previamente o colóquelas directamente en su concha sobre una bandeja apta para horno.
2. En una sartén, derrita la mantequilla y sofría el ajo picado hasta que esté fragante. Puede agregar un pequeño chorrito de vino blanco para potenciar el aroma.
3. Distribuya una cucharadita de esta mezcla sobre cada almeja.
4. Añada queso parmesano rallado sobre cada unidad, y si desea, una pizca de pan rallado para mayor textura.
5. Lleve al horno en función gratinar a 200°C por 5 a 8 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
6. Retire del horno y finalice con una ligera lluvia de Polvo de Erizo o Piure Afiko, aportando un toque marino profundo e intenso.
7. Decore con perejil o cebollín fresco picado y unas gotas de limón al momento de servir.

Sugerencia de Afiko

Sirva inmediatamente como entrada o aperitivo acompañado de vino blanco frío o espumante seco. El toque de Afiko potencia el umami natural de las almejas y eleva el carácter del gratinado.

Del mar a tu mesa, un clásico del mar reinventado con la identidad del Pacífico Sur.

Ingredientes

• Ajo o aceite de ajo
• Cebollín fresco
• Salsa de tomate casera
• 2 huevos
• Polvo de Piure Afiko
• Sal y pimienta, a gusto
• Tostadas para acompañar

Preparación

1. En una paila o sartén profundo, agregue aceite de ajo junto con el cebollín picado. Sofría a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
2. Incorpore la salsa de tomate casera y cocine unos minutos hasta que tome temperatura y se integren los sabores.
3. Abra dos espacios en la salsa e incorpore los huevos completos, sin revolver.
4. Cocine a fuego bajo hasta que la clara esté firme y la yema aún cremosa, manteniendo la textura característica del shakshuka.
5. Finalice con Polvo de Piure Afiko, espolvoreado directamente sobre los huevos y la salsa, aportando un profundo carácter marino.
6. Decore con cebollín fresco picado y sirva inmediatamente acompañado de tostadas.

Sugerencia de Afiko

Puede añadir una segunda capa ligera de Polvo de Piure Afiko al momento de servir para intensificar el sabor del mar y elevar el plato a una versión gourmet del clásico mediterráneo.

Del mar a tu mesa, una shakshuka reinterpretada donde la tradición se encuentra con la intensidad del Pacífico Sur.

Ingredientes

• Porción de salmón fresco
• 2 a 3 limones
• 1 palta mediana madura
• Un buen puñado de cilantro (o perejil)
• Sal a gusto
• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Productos Afiko: Polvo de Erizo y/o Piure Afiko, a gusto

Preparación

1. Corte el salmón en láminas finas y distribúyalo en un plato frío, formando la base del tiradito.
2. En un vaso o procesador, agregue la palta, el jugo de limón, el cilantro, el aceite de oliva y la sal. Procese hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
3. Incorpore Polvo de Erizo Afiko a gusto y mezcle suavemente para integrar el carácter marino directamente en la salsa.
4. Vierta la salsa sobre el salmón, cubriendo de manera uniforme.
5. Finalice con una ligera lluvia adicional de Polvo de Erizo o Piure Afiko para potenciar aroma, textura y profundidad del plato.

Sugerencia de Afiko

Sirva bien frío y acompañe con tostadas finas o chips de vegetales. También puede agregar unas gotas extra de limón al momento de servir para levantar la frescura del plato.

Del mar a tu mesa, un tiradito cremoso y vibrante donde el salmón y la palta se encuentran con la intensidad del Pacífico Sur.

Ingredientes

• Pulpo cocido
• 1 huevo o base de lactonesa (según preferencia tradicional o ligera)
• 100 g de leche
• 200 g de aceite (girasol o neutro)
• 5 g de erizo y/o piure Afiko (hidratado)
• Jugo de ½ limón
• Cilantro fresco
• Crocante de Erizo Afiko
• Sal a gusto

Preparación

1. Corte el pulpo cocido en láminas finas o trozos tipo carpaccio y distribúyalo directamente en el plato de servicio.
2. En el vaso de la Thermomix, agregue la leche y los 5 g de erizo/piure Afiko. Mezcle e hidrate 2 min/vel 3 para integrar el sabor marino.
3. Programe 3 min/vel 5 y, sin retirar el cubilete, incorpore el aceite en hilo fino para lograr la emulsión tipo lactonesa.
4. Agregue el jugo de limón y mezcle 10 seg/vel 3. Ajuste sal si es necesario.
5. Sirva la lactonesa sobre el pulpo ya emplatado.
6. Finalice con cilantro fresco picado y una generosa capa de crocante de erizo Afiko para aportar textura y profundidad marina.

Sugerencia de Afiko

Para un resultado más intenso, incorpore una pizca adicional de polvo de erizo justo antes de servir, potenciando el umami natural del plato.

Michelada con Polvo de Piure Afiko

Ingredientes

• 1 cerveza bien fría
• Jugo de 1 limón
• Sal a gusto
• Polvo de Piure Afiko, a gusto

Preparación

1. Humedezca el borde del vaso con jugo de limón.
2. En un plato pequeño, mezcle sal con Polvo de Piure Afiko y escarche el borde del vaso, cubriéndolo completamente.
3. En un vaso limpio, agregue el jugo de limón y una pizca de sal.
4. Incorpore Polvo de Piure Afiko a gusto directamente en el fondo del vaso para potenciar el carácter marino.
5. Complete con la cerveza bien fría.
6. Mezcle suavemente antes de servir para integrar los sabores.

Sugerencia de Afiko

Ideal para acompañar mariscos, ceviches o preparaciones fritas. El Polvo de Piure Afiko reemplaza el merkén aportando un perfil profundo, salino y auténticamente marino del sur de Chile.

Del mar a tu mesa, una michelada distinta, intensa y con identidad del Pacífico Sur.

Ingredientes

• 2 tomates maduros
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Cilantro fresco a gusto
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta, a gusto
• Polvo de Erizo Afiko, a gusto

Preparación

1. Corte la cebolla, el tomate, el ajo y el cilantro en cubos muy pequeños (brunoise).
2. En un bowl, mezcle todos los ingredientes: tomate, cebolla, ajo y cilantro.
3. Agregue el jugo de limón, el vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle suavemente hasta integrar.
4. Incorpore Polvo de Erizo Afiko a gusto y vuelva a mezclar para que se impregne en toda la preparación.
5. Deje reposar 5 a 10 minutos para que los sabores se integren completamente.

Sugerencia de Afiko

Este pebre es ideal para acompañar pan recién horneado, carnes a la parrilla, pescados o mariscos. También puede servirlo como base fresca para aperitivos gourmet.

Del mar a tu mesa, un clásico chileno reinventado con la profundidad y carácter del Polvo de Erizo Afiko, elevando lo simple a una experiencia del Pacífico Sur.

Ingredientes

• 70 g de mantequilla con o sin sal
• ½ cucharadita de semillas de amapola
• Polvo de Erizo Afiko, a gusto

Preparación

1. Coloque la mantequilla en el vaso y funda 2 min/50°C/vel 2.
2. Agregue Polvo de Erizo Afiko a gusto y las semillas de amapola. Mezcle 20 seg/vel 3, hasta integrar todos los ingredientes.
3. Vierta la preparación en un recipiente y deje enfriar hasta que tome consistencia. Si desea acelerar el proceso, refrigere durante 20 a 30 minutos.
4. Sirva sobre pan recién horneado o conserve refrigerada en un recipiente hermético.

Sugerencia de Afiko

Esta mantequilla es ideal para untar en pan de masa madre, pintar carnes antes de asarlas, dar brillo y sabor a pescados y mariscos, saltear verduras o enriquecer preparaciones como dobladitas, papas asadas y pastas. Para un acabado aún más intenso, espolvoree una pizca adicional de Polvo de Erizo Afiko justo antes de servir.

Del mar a tu mesa, una mantequilla aromática y versátil que transforma preparaciones cotidianas en una experiencia gourmet con el auténtico sabor del Pacífico Sur.

Ingredientes

• 1 cebolla, en trozos
• 1 zanahoria, en trozos
• 2 dientes de ajo
• ½ pimentón rojo, en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 2 papas medianas, en cubos
• 300 g de zapallo, en cubos
• 800 g de agua
• 2 cucharadas de callampas secas molidas
• 150 g de choclo en granos
• 100 g de arvejas
• Lenguas de Erizo Afiko
• Polvo de Erizo Afiko, a gusto
• Perlas de ají (opcional)
• Cilantro fresco picado
• Sal, pimienta y comino, a gusto

Preparación

1. Coloque en el vaso la cebolla, zanahoria, ajo y pimentón. Pique 5 seg/vel 5.
2. Agregue el aceite de oliva y sofría 8 min/120°C/vel cuchara (100°C en TM31).
3. Incorpore las papas y el zapallo. Programe 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
4. Añada el agua, las callampas secas molidas, sal, pimienta y comino. Cocine 30 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Mientras tanto, retire una taza del caldo caliente e hidrate las Lenguas de Erizo Afiko durante 10 minutos.
6. Incorpore al vaso el choclo, las arvejas y las Lenguas de Erizo Afiko hidratadas junto con su caldo de hidratación. Cocine 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
7. Agregue el cilantro fresco y deje reposar 5 minutos con la tapa puesta antes de servir.
8. Sirva caliente y finalice con Polvo de Erizo Afiko y unas perlas de ají para aportar un toque de color, textura y un delicado picor.

Sugerencia de Afiko

El sabor profundo de las callampas y la intensidad de las Lenguas de Erizo Afiko convierten esta carbonada en una reinterpretación gourmet de un clásico chileno, ideal para disfrutar en los días más fríos.

Del mar a tu mesa, una receta que rescata el patrimonio gastronómico del sur de Chile y lo transforma en una experiencia única con el auténtico sabor del Pacífico Sur.