Ingredientes.

• 2 Tomates
• 1/cebolla
• 2 dientes de ajo
• 10g lenguas de erizo Afiko
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de vinagre.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cilantro.

Preparación.

1. Cortar los tomates y la cebolla en cuadraditos pequeños.
2. Agregar dientes de ajo molidos.
3. Agregar lenguas de erizo Afiko.
4. Incorporar jugo de limón y vinagre.
5. Dejar reposar 30 min.
6. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
7. Para terminar agregamos cilantro y aceite.

Necesitamos:

70 gramos de mantequilla con o sin sal

1/2 cucharadita de semillas de amapola

Afiko: polvo de erizo (molinillo)

Preparación:

• Derretir la mantequilla 15 segundos en el microondas
• Luego agregar los erizos del molinillo a gusto
• Agregar las semillas de amapola
• Mezclar y luego dejar enfriar

Listo para disfrutar y para comer con pancito casero

Además esta maravilla sirve para pintar carnes, pescados, mariscos, verduras, para hacer dobladitas y mucho más!!

Preparación:

• Cortar cebolla, zanahoria, ajo y pimentón en brunoise. Cocinar hasta que estén dorados, agregar las papas y dorar. Agregar el zapallo y agua hasta tapar.

Cocinar por 30 minutos con la olla tapada.

• Agregar callampas secas molidas sin remojar, cocinar por 5 min.

minutos. Condimentar con sal, pimienta y comino.

• Rescatar caldo de cocción e hidratar por 10 min incorpora las lenguas de erizo.
• Pasado este tiempo agregar el choclo y arvejas, junto a esto los erizos hidratados y cocina por 5 min más. Agregar cilantro y reposar por 5 min con la olla tapada.
• Servir espolvoreando Afiko en polvo y perlas de ají .

Te invitamos a probar esta nueva forma de consumir este patrimonio con nuestro manjar marino, atrévete tu también.

Para esto necesitas:

1 huevo – aceite de girasol -Sal Instrucciones: En un vaso de minipimer, añade el huevo.

Vierte el aceite de girasol lentamente, asegurándote de cubrir el huevo por completo.

Coloca la batidora en el fondo del vaso y comienza a batir a baja velocidad sin moverla durante los primeros 10-15 segundos.

Aumenta ligeramente la velocidad y comienza a mover la batidora suavemente hacia arriba y hacia abajo hasta que la mezcla empiece a emulsionar y espesar. Prueba e incorpora POLVO DE ERIZO, mezcla nuevamente.

¡Listo! Es más que una simple mayonesa, es la fusión perfecta para poder utilizar y acompañar tus platos favoritos